Acérola verte : bienfaits, vertus, propriétés et utilisation

La provenance exacte de nos fruits d’acérola est le nord-est du Brésil, dans les Etats du Céara, du Rio Grande do Norte et du Piaui. Ces baies sont issues d’une fruticulture durable exploitée dans le cadre d’une démarche de responsabilité sociale (coopératives de petits producteurs familiaux), environnementale (petites zones agricoles irriguées) et certifiée agriculture biologique n’utilisant aucun intrant, pesticides et produits agrochimiques.

Nous utilisons ainsi l’une des meilleures sources naturelles d’acérola de la planète de par sa provenance géographique et sa méthode de récolte : la zone de culture regroupe plusieurs vergers et variétés afin d’assurer l’équilibre agronomique, sans risque de voir se développer des maladies au sein d’un système de production organique. Maturation, climat (qualité de lumière reçue, hygrométrie) et saison de récolte (des pluies) sont les conditions indispensables pour l’obtention d’une qualité Premium nutritionnelle de ces fruits.

Ainsi, nous sélectionnons des fruits verts non matures. La récolte est réalisée manuellement à plusieurs reprises sur les arbustes pour préserver l’intégrité des fruits. Puis, ils sont rigoureusement et minutieusement triés et lavés, en vue d’en extraire une pulpe charnue et juteuse, à la saveur acidulée et douce rappelant le goût de la cerise. La baie d’acérola verte permet d’obtenir de meilleurs rendements en pulpe et jus, et contient jusqu’à deux fois plus de vitamine C qu’une baie rouge mature, laquelle sera réservée aux usages alimentaires.

Après l‘obtention d’un jus s’en suit une étape de pasteurisation qui permet d’éliminer toute trace de microorganisme. Puis, l’étape clef de concentration du jus par un procédé de lyophilisation vise à enlever toute l’eau pour lui garantir une meilleure conservation lors de son transport et de son stockage. Enfin, une atomisation permet d’obtenir une poudre d’acérola ultra concentrée en vitamine C naturelle titrée entre 30 et 35 %, sans aucune adjonction d’acide ascorbique synthétique. Notre atomisat d’Acérola est concentré jusqu’à 14 fois.

La maîtrise et la standardisation d’un tel process très sélectif nous permet d’avoir les baies les plus riches nativement en vitamine C tout en préservant les qualités nutritionnelles et principes actifs du fruit original. Ainsi, sa teneur peut du reste dépasser de plus de 90 fois la concentration d’une orange, et donc près de 3 fois plus qu’un acérola Standard.

L’acérola est un véritable concentré énergétique nutritionnel, car il contient aussi des vitamines du groupe B, de la vitamine A, des protéines, du fer, du calcium, du phosphore, du magnésium et du potassium sans oublier de nombreux bioflavonoïdes utiles pour accroître la biodisponibilité de la vitamine C.

Par la richesse de sa composition, on considère que la vitamine C de l’acérola (100 % végétale) sera mieux assimilée par l’organisme par l’effet synergique des autres nutriments qu’elle contient.