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Sandrine L.
Chicorée : une plante qui aide à stimuler, protéger et purifier le foie
Chicorée : une plante qui aide à stimuler, protéger et purifier le foie
Il en existe plusieurs variétés, mais celle que l’on consomme habituellement le matin est la « chicorée à café », dite aussi « chicorée à torréfier ». Ce sont en effet les racines de cette plante qui, après torréfaction, servent à confectionner un succédané de café aux arômes chaleureux de caramel. Si elle sait être réconfortante, la chicorée offre aussi de nombreux bienfaits pour la santé. Elle est ainsi réputée pour son action positive sur le foie.
Valeurs nutritionnelles de la chicorée
La chicorée à café (Cichorium intybus subsp. intybus var. sativum) est une variété de chicorée cultivée pour ses grosses racines qui, après torréfaction, permettent la fabrication d’une boisson naturelle proche du café. Depuis le Moyen Age, elle est également utilisée comme plante médicinale. Riche en fibres et en inuline, la chicorée offre des vertus sur la sphère digestive et plus particulièrement sur le foie et le système biliaire. D’un point de vue nutritionnel, pour 100 g de chicorée en poudre, on compte :
- Calories : 311 kcal
- Protéines : 4 g
- Lipides : 0,1 g
- Glucides : 59,1 g
- Fibres alimentaires : 29 g
- Vitamine B3 : 10,1 mg
- Calcium : 109 mg
- Phosphore : 223 mg
- Magnésium : 65 mg
- Sodium : 156 mg
Les bienfaits de cet actif endémique
Le foie assure plusieurs fonctions essentielles à l’organisme. Ainsi, cet organe contribue au métabolisme des lipides et des glucides, à réguler la glycémie dans le sang, à synthétiser de la bile et à purifier le sang. Parce qu’elle contient des principes amers, la chicorée est considérée comme un tonique hépatique. Ses vertus hépato-protectrices font d’ailleurs l’objet de plusieurs études scientifiques (1)(2).
La plante offre ainsi des vertus dites cholérétiques, c’est-à-dire qu’elle stimule la production de bile par le foie. Cette substance organique favorise la digestion et plus particulièrement celle des lipides ; la bile a également une fonction de détoxication. La chicorée assure par ailleurs une fonction cholagogue, ce qui signifie qu’elle facilite l’évacuation de la bile. Ainsi, la chicorée stimule l’activité hépatique, protège le foie et contribue à sa purification (3)(4).
Sous quelle forme le prendre pour atteindre mon objectif ?
Pour purifier le foie et les intestins, il est conseillé de consommer de la chicorée sous forme d’infusion. Faites infuser 1 à 2 cuillères à soupe de chicorée moulue dans une tasse d’eau chaude pendant une quinzaine de minutes. Filtrez avant de consommer. Vous pouvez aussi utiliser de la chicorée instantanée. Les principes actifs de la chicorée sont également réunis à travers des compléments alimentaires, des produits dédiés à la santé du foie et du système digestif.
Posologie
Il est généralement recommandé de boire 2 à 3 tasses de chicorée par jour. Parce qu’elle ne contient pas de caféine, elle peut être consommée tout au long de la journée. Prise sous forme de compléments alimentaires, la chicorée est présente selon des doses variables. Consultez la notice du produit pour en connaitre la posologie exacte. A savoir par ailleurs qu’il est préconisé de ne pas consommer plus de 20 g d’inuline par jour, une substance contenue en abondance dans la chicorée. Un excès d’inuline peut provoquer des flatulences, une sensation de ballonnement, voire des diarrhées.
Contre-indications et allergies
De manière générale, la chicorée est déconseillée aux personnes sensibles au fructose. Par ailleurs, si vous êtes atteint d’une maladie du foie, il est recommandé de prendre un avis médical avant de consommer de la chicorée.
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Sources bibliographiques
(1) Khalili A, Fallah P, Hashemi SA, Ahmadian-Attari MM, Jamshidi V, Mazloom R, Beikzadeh L, Bayat G, New mechanistic insights into hepatoprotective activity of milk thistle and chicory quantified extract: The role of hepatic Farnesoid-X activated receptors, Avicenna J Phytomed. 2021 Jul-Aug;11(4):367-379.
(2) Elgengaihi S, Mossa AT, Refaie AA, Aboubaker D, Hepatoprotective Efficacy of Cichorium intybus L. Extract Against Carbon Tetrachloride-induced Liver Damage in Rats, J Diet Suppl. 2016;13(5):570-84.
(3) Hameed A, Ahmad RS, Imran A, Yasmin A, Raza Naqvi SA, A randomized controlled trial on albino rats treated with chicory plant to improve liver efficiency, Pak J Pharm Sci. 2022, Jan;35(1(Supplementary)):247-252.
(4) Li GY, Zheng YX, Sun FZ, Huang J, Lou MM, Gu JK, Wang JH, In Silico Analysis and Experimental Validation of Active Compounds from Cichorium intybus L. Ameliorating Liver Injury, Int J Mol Sci. 2015 Sep 14;16(9):22190-204.
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